1.腐皮青菜  

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1 腐竹温水泡发切段（加勺糖加速软化） 

2 猪油热锅爆香蒜片，青菜大火炒至微软 

3 加腐竹 2勺生抽 1勺素蚝油，翻炒均匀 

2.蒜泥空心菜 

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1 空心菜梗叶分开（先炒梗再放叶！） 

2 猪油 蒜末爆香，先下菜梗炒10秒 

3 加菜叶 1勺腐乳 半勺糖，猛火翻炒20秒 

3.耗油生菜 

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1 生菜撕大片，沸水 几滴油焯10秒

2 蒜末爆香，加2勺蚝油 1勺生抽 半碗水煮开 

3 生菜摆盘，淋汁撒白芝麻 

4.清蒸娃娃菜 

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1 娃娃菜竖切6瓣摆盘

2 铺上蒜蓉 剁椒 虾皮，水沸蒸5分钟 

3 淋2勺蒸鱼豉油，泼热油激香 

5.西兰花炒虾仁 

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1 虾仁 1勺料酒 黑胡椒腌10分钟 

2 西兰花焯水1分钟 

3 蒜末爆香，虾仁煎至变色，加西兰花和2勺蚝油爆炒  

6.香干韭菜 

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1 香干切条焯水10秒

2 猪油热锅爆香小米辣，韭菜段大火翻炒15秒 

3 倒入香干，加1勺生抽 半勺糖，30秒出锅 

7.酸辣土豆丝  

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1 土豆切丝泡水3遍（去淀粉） 

2 干辣椒 蒜片爆香，土豆丝大火爆炒1分钟 

3 淋2勺香醋 1勺生抽 半勺糖，撒葱花出锅 

8.荷塘小炒 

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1 藕片 荷兰豆 木耳 胡萝卜焯水30秒 

2 蒜末爆香，所有食材大火翻炒 

3 加1勺蚝油 半勺盐，淋水淀粉勾薄芡 

9.咸肉冬瓜 

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1咸肉切片焯水去咸 

2冬瓜切块 咸肉 姜片，冷水煮开转小火炖20分钟 

3撒葱花出锅

10.清炒南瓜  

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1 南瓜带皮切薄片

2 蒜末爆香，南瓜大火翻炒2分钟 

3 加3勺水焖软，撒盐出锅 

11.笋干丝瓜 

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1 笋干提前泡发切条 

2 丝瓜滚刀块用盐腌5分钟，清水冲净

3 猪油爆香蒜片，先炒笋干再下丝瓜，加半勺糖提鲜 

12.黄瓜炒蛋 

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1 黄瓜斜切薄片 半勺盐腌3分钟 

2鸡蛋加料酒打散，热油炒成嫩蛋盛出 

3蒜末爆香，黄瓜大火翻炒30秒，倒鸡蛋加半勺蚝油 

13.番茄炒蛋 

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食材：番茄2个、鸡蛋3个、糖/盐少许 

1 鸡蛋加半勺水打散（更嫩！），热油滑熟盛出 

2番茄炒软出汁，加1勺糖 半勺盐调味 

3倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花

14.酸辣包菜 

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食材：包心菜半颗、干辣椒3个、蒜末 

做法： 

1 包菜手撕成片 

2爆香蒜末干辣椒，大火下包菜爆炒 

3加2勺醋 1勺生抽 半勺糖，炒软出锅！ 

15.香芹炒肉 

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1里脊肉切片 1勺生抽 半勺淀粉腌10分钟 

2热油先滑熟肉片盛出 

3蒜末爆香，下香芹段大火翻炒1分钟 

4肉片回锅，加1勺蚝油 半勺糖提鲜 

16.苦瓜炒蛋 

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1苦瓜薄片 1勺盐腌10分钟，挤干水分

2鸡蛋加3滴白醋打散，热油炒至半熟盛出 

3蒜片爆香，苦瓜炒至断生，倒鸡蛋加半勺糖提鲜 

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